Συνταγή: Στέλιου Παρλιάρου
Υλικά
750γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400γρ. φρέσκο βούτυρο
250γρ. άχνη ζάχαρη
2 αυγά
1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό για το αυγούλωμα
Εκτέλεση
Τεμαχίζουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το αδειάζουμε μαζί με τα άλλα υλικά στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε καλά. Αν το ζυμάρι βγει μαλακό το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Πλάθουμε μικρά κουλουράκια και τα τοποθετούμε στο ταψί, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό με λίγο νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160- 170 βαθμούς Κελσίου έως ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα
Υλικά
1 κιλό αλεύρι αμερικάνικο
1 κόκκινη φαρίνα
2 φακελάκια ξερή μαγιά
250γρ. φρέσκο βούτυρο
4 αυγά
300γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι κακουλέ, 1 μαχλέπι ,σε σκόνη και μισό μαστίχα
Χυμό από ένα πορτοκάλι και το ξύσμα του
Λίγο αλάτι, μια πρέζα
Εκτέλεση
Λιώνουμε τη μαγιά σε 50γρ. γάλα( δεν την αφήνουμε να φουσκώσει). Λιώνουμε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα . Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ και σε ένα κατσαρόλι λιώνουμε το βούτυρο και το διατηρούμε ζεστό. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά και ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα με τη λιωμένη ζάχαρη και το χυμό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε και τη μαγιά. Ζυμώνουμε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον για 3 ώρες. Πλάθουμε μια πλεξούδα ( ή δύο μικρές), την τοποθετούμε στο ταψί και την αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα. Αυγουλώνουμε το τσουρέκι με προσοχή και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς για 10’ και μετα στους 160 βαθμούς 40’ – 50’ ανάλογα με τον φούρνο
—————
